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Mestiere per passione

Francesco Aversa

Cresco sotto la scuola del ristorante di famiglia fondato negli anni 70, caratterizzato da una enogastronomia siciliana semplice e genuina. Gestisco la cucina con una passione innata, mentre con coscienza e dedizione, reinterpreto la tradizione. Rivisito i piatti della mia cultura sicula in chiave moderna, ricercando e sperimentando nuovi accostamenti culinari.  La qualità della materia prima è un requisito imprenscindibile nella mia cucina. Prediligo una cucina naturale, curata nell’esecuzione e sincera nell’espressione, preceduta dal sentimento.